Ультрафильтрация – что нужно знать о методе

Статьи

Синтетические мембраны стали важным инструментом в методах разделения, концентрирования и сепарации, поэтому разработка новых мембран является важной составляющей развития мембранных технологий для процессов обратного осмоса (С), нанофильтрации (НФ) и ультрафильтрации (УФ) [1, 2]. Однако во многих случаях концентрационная поляризация и загрязнения существенно изменяют селективность и снижают производительность мембран.

В пищевой промышленности мембранные методы широко применяют для обработки пищевых жидкостей:

  • для очистки и концентрирования фруктовых и овощных соков в консервном производстве, диффузионного сока в сахарном;
  • для концентрирования молока и молочных продуктов;
  • стабилизации безалкогольных напитков и вин,
  • холодной пастеризации пива;
  • подготовки технологической воды и т.д.

Насосы дозаторы в этом процессе занимают едва ли главную роль, позволяя повысить эффективность ультрафильтрации.

Ультрафильтрация в пищевой промышленности

Ультрафильтрация – это метод, используемый в различных отраслях пищевой промышленности , таких как:

  • производство мороженого – благодаря ультрафильтрации сужается концентрация белка, что продлевает срок хранения мороженого;
  • производство сыра – используется при производстве сыра маскарпоне или фета, удаляя вредные микроорганизмы и влияя на соответствующую консистенцию, вкус и запах конечного продукта;
  • очистка питьевой воды – это полностью автоматизированный процесс эффективной очистки;
  • деминерализация и концентрирование сыворотки – альтернативный метод обработки сыворотки, как кислой, так и сладкой;
  • стандартизация содержания белка и казеина в молоке – ультрафильтрация поддерживает технологию производства творога, молочных напитков и сыра;
  • производство концентрата сывороточного протеина и изолятов сывороточного протеина – этот процесс используется для производства сывороточного протеина, а также концентрата и изолята сывороточного протеина, которые являются важным компонентом специализированных продуктов (в основном предназначенных для физически активных людей);
  • производство MPC и MPI – концентрат молочного белка (MPC) и изолят молочного белка (MPI) – очень ценные добавки, используемые при производстве напитков и батончиков с высоким содержанием белка, а также пищевых продуктов для детей, таких как йогурты и сыр;
  • производство желатина – используется как начальная стадия процесса производства желатина.

При ультрафильтрации жидких систем основной причиной, снижающей производительность полупроницаемой мембраны и эффективность процесса в целом, является концентрационная поляризация высокомолекулярных веществ на поверхности мембраны. Сегодня основным фактором, сдерживающим внедрение мембранных технологий в пищевую отрасль, является отсутствие объективной информации о характеристиках, свойствах и режимах эксплуатации современных УФ-мембран и комплексных исследований именно процессов мембранной обработки пищевого сырья с последующим ее использованием.

Оцените статью
SunSay
Добавить комментарий