Торт

Торт "Пёрышко"

Торт «Пёрышко» – красивое кондитерское изделие, состоящее из одного коржа и слоя двухцветного суфле.

РЕЦЕПТ ТОРТА «ПЁРЫШКО - заказать торт»
СПИСОК ПРОДУКТОВ
Для коржей:
3/4ст муки,
1/3ч. л пищевой соды,
1/2ст сахарного песка,
100гр масла сливочного,
З желтка.
Для суфлейного слоя:
2/3ст сахарного песка,
1,5ст. л масла растительного (рафинированного),
1ст. л желатина (ложку наполнять с горочкой),
3 белка,
немного лимонной кислоты,
маленький кусочек шоколад.
Процесс приготовления
1.Желтки куриных яиц взбейте с маслом.
2.В получившуюся массу добавьте сахарный песок, гашенную лимонной кислотой пищевую соду и взбейте всё до растворения кристалликов сахара, чтобы корж для торта получился пышным.
3.Потом введите постепенно в смесь муку и опять взбейте массу до однородности.
4.Приготовленное тесто выложите в смазанную разъёмную форму, застеленную промасленным пергаментом.
5.Далее поставьте форму с тестом в духовку и испеките корж (духовка должна быть заранее разогрета до 180 градусов).
6.Готовый корж остудите в форме.
7.Чтобы приготовить суфле для верхнего слоя торта, залейте желатин водой (воды берите не более полстаканчика) и дайте ему набухнуть.
8.Когда желатин разбухнет, подогрейте его, помешивая, до полного растворения, однако не доводите до состояния кипения.
9.Белки взбейте с сахарным песком и небольшим количеством лимонной кислоты до крутых пиков и затем введите к ним остывший до комнатной температуры желатиновый раствор.
10. Перемешайте смесь для суфле венчиком.
11.На водяной бане растопите шоколад с маслом растительным.
12.Дальше подготовленную для суфле смесь разделите на 2 части. В одну из них влейте растопленный шоколад и размешайте.
13.Сформируйте суфлейный слой. Дабы добиться красивого узора на его поверхности, выкладывайте поочерёдно шоколадную и белую массу для суфле по две-три ложки (так, как выкладывается тесто для пирога «Зебра»).
14.Дайте суфлейному слою застыть. Для этого поставьте торт в холодильник часа на два.

Все Новости →